2010

chutney pour vos toasts

Que tartiner pour l'apéritif, pour compléter les sempiternelles graines ( courges, cacahouètes, cajous, noisettes....) un confit d'oignon par exemple, celui ci, je l'ai coloré au sésame noir pour qu'il tranche bien sur le mie du pain. ingrédients pour un pot 150g d'oignons rouges 100 g de pomme fondante( reinette clochard, nous sommes dans la région) 2 c à soupe de vinaigre balsamique 2 c à soupe de pommeau ou de pineau ou de ratafia, selon la région une c à soupe de gingembre râpé frais une c à s d'huile neutre ( tournesol )ou de margarine cuisson poivre du moulin sésame noir ( épicerie asiatique)...

blinis et caviar de lentilles

Ce sont les fêtes, et, plutôt que de prendre des vacances, je me suis reposée les méninges sur les autres pour ma seconde entrée ( la première, c'est du faux ah gras, évidemment ) donc j'ai honteusement piqué une recette là et je l'ai traduite ingrédients des blini 35cl de lait de soja 10cl d'eau 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à thé de sucre une sachet de levure sèche ( 1 c à soupe rase de levure SAF) 2.5 cl d'huile d'olive 125g de farines de sarrasin et pois chiche mélangés ( 50 / 50 pour moi) mettre le vinaigre dans le lait pour le coaguler reveiller la levure en la mettant dans l'eau avec...

mise en bouche en tête à tête

Un bon repas a ses prologues , histoire de s'ouvrir l'appétit, l'air de rien, en attendant que l'entrée fasse son apparition. Évidement, vous pouvez faire ce plat et le servir en accompagnement du plat de résistance . ingrédients pour deux deux gros champignons de Paris 10g de protéines de soja texturés( PST) 10g de cacahuètes hachées 1 gousse d'ail( grosse) 15g d'huile sel de céleri et poivre origan recette mettre les PST dans de l'eau tiède pour les regonfler retirer les pieds des champignons et les hacher dans une poêle avec la moitié de l'huile,faire revenir l'ail haché puis ajouter les pieds...

farce de lentilles corail en portefeuille de blettes

Ça ne rigole plus, , jeudi matin il faisait moins huit et hier il est tombé 2 millimètres de neige, même dans le sud ouest l'hiver est arrivé avant la date officielle! On donne dans le plat roboratif et on hésite pas à se resservir avant d'affronter l'extérieur. ingrédients pour deux convives quatre feuilles de blettes ( grand modèle) 15cl de lentille corail 30cl d'eau 80g de carottes 80g d'oignons 80 g de céleri rave une poignée de noix concassées 1 gousse d'ail 1 bouillon cube végé bio 3 tours de moulin à poivre une feuille de laurier du maci (ou de la noix de muscade) 2 cuillerées d'huile d'olive...

pancake au kaki

Les kakis sont bien trop rares sur les étals, alors , lorsque j'ai vu arriver mon voisin avec cette branche à la main, j'étais ravie. Après avoir attendu qu'ils finissent de mûrir( j'ai même craqué trop tôt) , en les tâtant régulièrement du doigt et de la dent, je me suis lancée dans une recette pour les goûter cuits, et , le froid aidant, j'avais envie de crêpes, alors... ingrédients ( une tasse = 1/4 de litre =2 verres à moutarde) 1/2 tasse de farine de blé semi complet 1/2 tasse de petits flocons d'avoine 1 tasse de liquide ( lait végétal ) 1 c à soupe de sirop d'agave 100g de chair de kaki...

courge spaghetti détricotée aux petits pois

Je me suis laissée aller à acheter quelques courges spaghetti qui attendent leur tour dans l'arrière cuisine, celle ci n'était pas trop grosse , je l'ai cuisinée très simplement en légume d'accompagnement d'une part de riz. ingrédients pour deux convives 1/2 courge spaghetti ( 300g de chair cuite) 100g de petits pois surgelés 2 c à soupe de purée d'amande le zeste d'un demi citron sauce soja au goût recette faire cuire la courge dans une casseroles d'eau salée et faire cuire les petits pois dans un panier vapeur disposé au dessus. quand la peau de la courge est souple, la mettre à égoutter dans...

cookies à tremper dans le café pour oublier le sale temps

Cela fait une éternité que je demande aux différents magasins bios de Niort de me fournir en farine de lupin ( marque Markal) et leurs plate-forme d'approvisionnement référencent cette marque mais pas ce produit.... Je suis têtue comme une mule donc j'ai pris ma souris et je me la suis procurée en VPC, ça y est, je l'ai! avec 40% de protéines, c'est très énergétique, hélas elle est fortement déconseillée aux personnes allergiques à l'arachide ( allergies croisées) ici je l'associe à la farine de soja ( 45 à 50% de protéines). ingrédients 100g de farine de blé 20g de farine de lupin 20g de farine...

Terrine au butternut, un avant de gout de fête

Voilà, j'avais envie de m'en payer une tranche, couper dans une belle terrine végétale , en pensant à une texture assez ferme pour ne pas s'effondrer en miettes, mais assez souple pour faire " mousse". Là c'est ma version basique, le prototype en quelque sorte. Ingrédients pour une terrine d'un demi litre 20cl de poudre de gluten 20cl de mélange eau / crème végétale, selon votre gourmandise 1 cube de bouillon de légumes ou de bouillon miso 20cl de butternut cuit à la vapeur et réduit un purée 2 c à soupe de graines de lin 4 c à soupe bombées de protéine de soja texturées 2 c à soupe de levure maltée...

simplissimes galettes de seigle aux noix

pour ceux qui m'ont loupéesur M 6 hier soir, c'est là cliquer sur le n°2 On a donné un sac de noix à une amie à qui cela donne des aphtes...Une chance pour moi qui en ai hérité! Beaucoup sont moisies , le séjour en sac plastique leur a été fatal, mais j'ai récupéré de quoi faire des galettes. Ce ne sont pas à proprement parler des galettes végétales aux légumes comme on a l'habitude d'en voir, plutôt une alternative au pain pour accompagner des légumes ou une soupe. ingrédients, pour 6 galettes 20cl de flocons de seigle 20cl de liquide ( eau ou bouillon) une douzaine de noix saines ( j'ai du en...