tartinade aux lentilles corail et tomates fraiches
C'est la fin de la saison des tomates, mon maraicher bio brade les " non-conformes" à 10 € la caisse, alors, après avoir fait mon stock de coulis pour l'hiver, m'être gavée de tomates au four et de tomates en salades, d'avoir fait un grand bocal de tomates lacto-fermentées je me mets aux tartinades en bocal.
ingrédients pour 4 verrines de 250G 350g de tomates mûres 120g d'huile d'olive 75 g de lentilles corail 65 g de graines de tournesol décortiquées 55g de concentré de tomate 50 à 75 g d'eau 50 g de poivron rouge 1 jus de citron et 1 zeste de citron 1 cà café de curry en poudre 1 c à café rase...
Il y a un peu moins de 20 ans j'avais poliment demandé au voisin du boulot si je pouvais avoir quelques rhizomes de bambous, il m'a dit de venir en chercher avec ma pioche ( j'ai vite compris que les rhizomes sont aussi durs que les cannes ) je suis revenue triomphalement avec trois segments que j'ai mis en terre, ça a végété 6 ans puis: explosion! C'est le printemps, il fait un temps radieux, il a fait un hiver doux et humide : le bambou me sort des dizaines de pousses vigoureuses mais dans un désordre ahurissant! Il devient difficile de marcher sans se prendre les pieds dans une pointe qui affleure...
C'est l'été! ( enfin) période des marches/ pic-nics / repas froids,alors,lorsque ma commune instaure une marche avec un repas par étape, je leur fourni un pâté végétal pour qu'ils puissent tartiner mon sandwich avec autre chose que le pâté de goret servi aux autres...Cette année j'y avais mis: 200g de haricots rouges cuits ( je mets un gros bouquet garni dans l'eau)80g de poivron rouge en bocal ( ce n'est pas encore la saison des frais)40 g d'huile d'olive40g de proteines de soja texturées ( pesées réhydratées au bouillon de légumes bouillant puis essorées)20g de tahinile jus d'1/2 citron1 c à...
Après m'être régalée d'une soupe patate douce/ topinambour je me suis dit que ce mélange ferait une bonne tartinade, aussitôt dit, aussitôt fait, les amis peuvent débarquer pour l'apéro , il n'y aura plus qu'à tartiner et à sortir les verres.
Ingrédients a) 200g de chair de topinambour épluché 200g de patate douce blanche IGP Aljezur 1 gros oignon 2 gousses d'ail + 1 c à soupe d'huile d'olive b) 3 c à soupe de levure maltée 30g de pain azyme en petits morceaux 1 c à soupe de farine de manioc ( Celnat) 1 c à soupe de feuilles de romarin hachées finement le jus d'un citron 3 c à soupe d'huile de...
J'aime toujours autant avoir des bocaux de pâtés végétaux stérilisés dans mes réserves pour pouvoir pourvoir à l'adversité...Et, quand j'ai envie d'été en plein hiver, je mets des tomates séchées dans mes pâtés...en attendant juillet et les VRAIES tomates de pleine terre. ( les tomates qui poussent les pieds dans la laine de verre vous pouvez vous les garder)
Ingrédients pour 6 bocaux de 200g 200g de pleurotes 20 cl d'eau 5cl de martini extra sec ou de vin blanc sec 25 cl de graines de tournesol décortiquées 100g de pomme de terre à chair ferme épluchées 100g de carotte bio lavée 2 grosses gousses...
cela faisait un bail que je ne vous avais pas fait de terrine , voilà qui est réparé! Une terrine qui va vous faire un rayon de soleil dans vos assiettes lorsque vous l'ouvrirez au milieu de l'hiver sur un bon pain grillé au feu de bois....Ou que vous pourrez offrir en cadeau de fin d'année à vos amis..
avant stérilisation
La liste des ingrédients peut vous paraitre interminable, mais vous devez avoir tout cela dans vos placards de végétarien, rien d'extraordinaire! il vous faut, pour 6 terrines " famillia wiss" 100g d'olives noires grècques dénoyautées ( des bonnes) 100g de chair d'aubergine épluchée...
C'est en dînant avec Joëlle Pradère chez Carottes et Gingembre dans le cadre de rencontres AVF que je me suis souvenue ou j'avais mis le mini opuscule " cuisine Vegan facile" co- écrit avec Virginie Péan et Lucie Ancibure..... Le livre étant maintenant introuvable , je vous en livre une des recettes ( modifiée par moi, on ne se refait pas!) L'auteure m'a demandé de retirer sa recette , pas de problème je gomme......Vous pourrez la retrouver en achetant ou empruntant le livret ingrédients pour 6 terrines recette Répartissez alors la préparation dans 6 verrines à conserve ( ici Famillia Wiss 200)...
Ça faisait belle lurette que je ne vous avais pas fait de bocal de pâté.....et j'avoue que c'est en voyant les dernières courges en stock chez mon maraîcher que j"ai compris l'urgence de remplir mes bocaux! 4 bocaux de 200 grammes , 400g de chair de butternut rapée façon carottes 2 oignons moyens 2 gousses d'ail 20 olives vertes dénoyautées 3 c à soupe d'huile d'olive+ pour la poêle 8 cl d'eau 3 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à soupe bombée de fécule ou de crème de maïs ou de riz 1 à soupe de tapioca " rapide" les feuilles d'une branchette de romarin, finement hachées 3 grosses c à soupe de...
Tout a commencé dimanche dernier, la météo prévoyait de la pluie toute la journée, donc il a fait un beau ciel bleu et j'ai eu envie de mettre le nez dehors pendant que mes draps séchaient au soleil. Direction un marché de producteurs à une douzaine de kilomètres ou j'ai pu acheter des pommes bio de gâtine , quelques légumes ( et j'ai résisté aux tomates ce coup ci) et une tasse qu'une potière fabrique dans le coin... Et, à côté du marchand de pommes, une dame vendait des pâtés végétaux, caviar d'aubergine, tatinade de poivrons et courgettes au curry...Comme il y avait moyen de gouter.....j'ai...
Suite ( et fin) de ma caisse de melons...Le chutney qui va réchauffer mes tranches de seitan cet hiver (vous remarquerez au passage combien ma pelouse est verdoyante) Inrédients la chair d'un gros melon 2 gousses d'ail écrasées 1 oignon rouge 2 échalottes 2 cm cube de gingembre 1 morceau de piment (selon sa résistance personnelle) en fines rondelles 2 c à soupe de sucre 4 c à soupe de vinaigre de cidre 1/2 c à café de sel 2 c à soupe d'uile d'olive recette hacher oignon ail et échalottes et les faire blondir dans l'huile chaude, puis ajouter la chair de melon en petits dés et le reste des ingrédients...
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