flan de chufa

Tous ceux qui sont allés à Valence ont bu de l'horchata de chufa qui est une boisson très sucrée faite à base de tubercules de souchets. Je me suis procurée de la farine de souchet ( noix tigrée) sur le site de KoRo et je décline les utilisations de ce produit au gout très fin (entre la noisette et la pellicule marron à la surface de la chair de noix de coco) Ingrédients pour 2 petits flans 30 cl d'eau 50g de farine de souchet 20g de sucre 1c à café d'arrow-root ( ou de fécule) 1 g d'agar agar une très petite pincée de sel recette, mettre la farine de souchet dans l'eau et laisser infuser une nuit...