2 articles avec simili carne

Seïtan au tofu

Mamapasta

19 janv. 2020

Vous le savez depuis le temps, je n'aime pas le tofu nature, j'en avais racheté pour faire le super rôti de Délia et je me suis dit que mixé ça passait inaperçu et que, marié au gluten ça améliorait le PDCAAS du truc fini; donc j'ai testé! Le résultat est bien ferme , il peut se couper en tanches fines ou en cubes pour les glisser dans une salade , il doit être possible de le cuisiner en sauce mais je n'en ai pas eu le temps, tout a été mangé trop vite après passage des tranches à la poele Ingrédients pour 3 portions 150g de tofu nature à 13% de proteines ( locadelice) 75g de gluten en poudre 3...

Mopur , le Seîtan d'Italie

Mamapasta

14 oct. 2017

Avez vous entendu parler du Mopur ® ? c'est une variante de seïtan que je viens de découvrir ( et de tester en version maison, parce que je ne sais pas ou trouver la version originale ) je vous traduit la recette Ingrédients 100g de gluten de blé 200g de farine de pois chiches 1 c à soupe de levure SAF environ 1/4l d'eau sel au gout ( environ 1% de la masse) 1 pincée de paprika ( doux ou fumé ou autre) 1 pincée de gingembre 1 pincée de curry ( j'ai toujours la main +++sur les épices, lâchez vous) 1 ( voire bien plus, le gras c'est la vie)cuillerée à soupe d'huile d'olive vierge 1 tissu de coton...